Cestoviny

Ukážky z knihy

Cestoviny s kuracinou, lieskovcami a rukolou

Hlavný chod pre štyroch

Prísady:
250 g linguine
340 g vykostených kurčacích pŕs
75 g opražených lieskovcov, posekaných nahrubo
100 g čakanky kučeravej (šalátu frisée)
150 g mladých listov rukoly
80 g limetovej šťavy
80 ml olivového oleja
2 strúčiky cesnaku, prelisované
2 ČL dijonskej horčice

Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale v dostatočnom množstve vriacej osolenej vody al dente. Ochladíme pod studenou tečúcou vodou a dáme odkvapkať.
Medzitým grilujeme kurčacie filety na vymastenej grilovacej platni (pod grilom v rúre alebo na stolnom grile), až kým z oboch strán pekne nezhnednú a dôkladne sa neprepečú. Necháme ich asi 5 minút odležať a potom pokrájame na tenké plátky.
Do veľkej misy dáme cestoviny, nakrájané kurčacie filety a lieskovce s listami čakanky kučeravej a rukoly. Zmes v mise pokvapkáme dresingom vymiešaným z ostatných prísad. Zľahka premiešame a ihneď podávame.