Najkrajšie Vianoce starej mamy

Obsah knihy: Najkrajšie Vianoce starej mamy

Vianoce majú svoje vône, chute, rituály aj malé tajomstvá, ktoré si v rodinách odovzdávame celé generácie. Najkrajšie Vianoce starej mamy zhromažďujú to najkrajšie z nášho sviatočného dedičstva – tradičné recepty a pečenie, zvyky, vinše, nápady na vlastnoručné darčeky aj osvedčené rady do domácnosti. Od prvých adventných príprav až po Troch kráľov vás budú sprevádzať sviatkami, aké máme najradšej – voňavými, štedrými a plnými spoločných chvíľ.

Ukážka

Voňavý jablkový chlieb s koreninami

Hutný ovocný chlieb plný jabĺk, hrozienok a lieskových orechov.

Potrebujeme na chlebíkovú formu s rozmermi približne 30 × 11 cm:

500 g jabĺk
100 g surového trstinového cukru
150 g hrozienok
50 ml rumu alebo jablkovej šťavy
250 g hladkej špaldovej múky
2 zarovnané ČL kypriaceho prášku do pečiva
1 ČL kakaa
2 ČL korenia do medovníkov
1 ČL mletej škorice
štipku soli
150 g nahrubo nasekaných lieskových orechov
niekoľko tenkých plátkov jablka na ozdobenie podľa chuti

Postup:

1. Jablká umyjeme, odstránime jadrovníky a nakrájame ich na veľmi tenké plátky. Vložíme ich do misy, posypeme trstinovým cukrom, prikryjeme a necháme 2 až 3 hodiny odpočívať. Počas odležania pustia šťavu.
2. Hrozienka zalejeme rumom alebo jablkovou šťavou a necháme ich napučať.
3. Chlebíkovú formu vystelieme papierom na pečenie. Rúru vyhrejeme na 175 °C pri hornom a dolnom ohreve alebo na 155 až 160 °C pri teplovzdušnom pečení.
4. V druhej mise premiešame špaldovú múku, kypriaci prášok, kakao, korenie do medovníkov, škoricu a soľ.
5. K múčnej zmesi pridáme odležané jablká aj so šťavou, napučané hrozienka so zvyšnou tekutinou a nasekané lieskové orechy. Všetko dôkladne premiešame na hustú, rovnomerne zvlhčenú hmotu. Ak zostane príliš suchá, pridáme 1 až 2 PL jablkovej šťavy.
6. Hmotu prenesieme do pripravenej formy, dobre ju pritlačíme do rohov a povrch uhladíme. Podľa chuti naň poukladáme tenké plátky jablka.
7. Pečieme približne 60 až 75 minút. Ak povrch začne tmavnúť prirýchlo, voľne ho prikryjeme papierom na pečenie.
8. Upečenie skontrolujeme drevenou špajdľou. Môže zostať mierne vlhká od jabĺk, nesmie však byť obalená surovým múčnym cestom.
9. Chlieb necháme približne 15 minút chladnúť vo forme, potom ho vyberieme a necháme úplne vychladnúť na mriežke. Krájame ho až po vychladnutí.

Čas prípravy, odležania a pečenia: približne 4 hodiny

Tip: Jablká pridávame aj so všetkou šťavou, ktorú pustili. Tá spojí cesto bez vajec a tuku a pomôže, aby chlieb zostal vláčny.

Skladovanie: Pri izbovej teplote ho uchovávame dobre zabalený najviac 3 až 4 dni. V chladničke vydrží približne týždeň, na dlhšie uskladnenie ho nakrájame a zamrazíme.